"Orchestrer, Sublimer, Savourer."
La passion
de la
gastronomie
Depuis toute petite, Joy grandit dans
un univers où le goût et la cuisine
tiennent une place naturelle.
Ses parents l’emmènent découvrir les grandes maisons françaises, de Paul Bocuse à Troisgros, et lui transmettent très tôt le sens du juste et du beau.
Avec le temps, cette sensibilité devient une évidence, une manière instinctive d’aborder chaque création avec exigence
et simplicité.
à l'origine
de la
création
Le goût et le produit sont le socle
de chaque création, mais rien ne se fait seul.
Autour de Joy, une équipe engagée, attentive et passionnée partage la même exigence du détail et du travail bien fait, puis donnent vie à l’ensemble
de l’expérience.
Cette organisation intégrée permet
une grande fluidité, une réactivité précieuse lorsque le temps est compté,
et une véritable liberté de création.
Sans jamais perdre de vue l’essentiel : l’élégance du geste, la cohérence de l’ensemble et le plaisir
de ceux qui vivent le moment.
Une vision
forgée par
des rencontres
Joy grandit dans un univers où le travail bien fait et l’attention portée aux détails font partie du quotidien.
La table y occupe une place importante :
un espace simple et vivant, où l’on se retrouve, où l’on partage, où l’on prend le temps.
Au fil de son parcours, elle croise des maisons et des chefs qui marquent son chemin, parmi lesquels Georges Blanc, Christophe Hay, Michel Guérard ou Thomas Boullault.
Georges Blanc signe d’ailleurs la préface
de son premier livre, un geste fort
qui accompagne ses débuts et ancre durablement son parcours.